中國大豆供應(yīng)量與消費(fèi)量介紹（歷史數(shù)據(jù)）
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表6-5 2006～2008年我國大豆供應(yīng)量 單位：萬噸
圖6-9 2006～2008年我國大豆總供應(yīng)量中的結(jié)構(gòu)比例
我國大豆消費(fèi)有四種途徑：榨油、食用、種用及工業(yè)消費(fèi)，其中主要以榨油和食用為主。從20世紀(jì)末以來，隨著中國人民生活水平的提高和人口的增加，我國大豆消費(fèi)中用于榨油消費(fèi)的比重逐步提高，同時(shí)，畜牧業(yè)快速發(fā)展對飼料產(chǎn)品形成的強(qiáng)勁需求，使豆粕價(jià)格看好，在這種背景下，部分主產(chǎn)地為了提高大豆生產(chǎn)附加值，紛紛組建榨油廠，對大豆榨油用量增加起到了推波助瀾的作用。1990年用于榨油的大豆為376萬噸，占當(dāng)年大豆消費(fèi)量的39.6％；1993年食油市場的放開導(dǎo)致食油供應(yīng)緊張，當(dāng)年用于榨油的大豆數(shù)量猛增到647萬噸，占大豆消費(fèi)量的比重提高到51.1％；1994年、1995年又分別增加到859萬噸和747萬噸，占大豆消費(fèi)量的比重仍在50％以上。
1998年初以來畜牧業(yè)不景氣和豆粕大量進(jìn)口導(dǎo)致上半年榨油用大豆消費(fèi)萎縮，但是1998年下半年以后，豆油市場隨著國內(nèi)加大打擊走私力度明顯回升，大豆榨油需求又有一定幅度的增長，1998年用于榨油的大豆消費(fèi)量約為1040萬噸，占大豆消費(fèi)量的63％。2001年這個(gè)比例提高到73％，到2005年再提高到77.2％，7年間提高了14.2個(gè)百分點(diǎn)。從食用消費(fèi)看，中國人民長期以來保持著食用大豆及其制品的膳食傳統(tǒng)，各收入階層都喜愛大豆的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，豆奶、豆粉、豆腐等花樣豆制品適合不同層次的消費(fèi)需求，豆制品的消費(fèi)量穩(wěn)步增加。但是，由于20世紀(jì)90年代初期大豆加工技術(shù)比較落后，后續(xù)產(chǎn)品品種單一，且人們對大豆的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，1990～1992年大豆食用消費(fèi)量一直穩(wěn)定在500萬噸的水平上。隨著1993年和1994年大豆產(chǎn)量創(chuàng)記錄的增長及人們食物結(jié)構(gòu)趨向高蛋白化，大豆食用消費(fèi)量分別增加到518萬噸和573萬噸，2005年大豆直接食用消費(fèi)已達(dá)700萬噸。
由于生活水平的提高帶來的膳食結(jié)構(gòu)的升級(jí)，大豆消費(fèi)量總量呈逐年遞增的趨勢，居民對精煉食用油和以動(dòng)物蛋白為主的食品需求迅速增加，使得大豆的需求也隨之迅速增加，因此大豆的消費(fèi)量呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢。
2008年我國大豆的消費(fèi)量達(dá)到5134萬噸，而2006年和2007年時(shí)分別為4560萬噸和4825萬噸。2008年大豆消費(fèi)量比2007年增長了6.4％（見圖6-10）。2008年我國已經(jīng)超過了美國，成為世界上第一大大豆消費(fèi)國。
圖6-10 2006～2008年中國大豆消費(fèi)量